Von den Fenchelknollen die Stiele, den Boden und von der Außenhaut alles Unansehnliche wegschneiden. Die Knollen halbieren und den Strunk, also die feste, bittere Mitte, herausschneiden. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden, zu Halbringen aufblättern.
Granatäpfel in der Mitte durchschneiden (Vorsicht, der Saft färbt entsetzlich!) und die fleischigen Kerne mit einem Löffelchen herausheben.
Obst und Gemüse auf einer sehr großen, flachen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen. Aus Walnußöl, Essig, weißem Pfeffer und wenig Salz eine Vinaigrette rühren und über den Salat träufeln, aber nicht vermischen.
